বিশ্বে সবচেয়ে ব্যাপকভাবে এই চীজ বিক্রীত হয় এবং মানুষ খেয়ে থাকে৷ চেডার চীজ মূলত ইংল্যান্ডে তৈরী হয়, কিন্তু আজ সারা বিশ্বে অনেক দেশে প্রস্তুত করা হয়৷ সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষিত(প্রক্রিয়াকরণের দ্বারা)চীজ শক্ত ও প্রাকৃতিক ৷ এই চীজের আকার হয় ড্রামের মতো, ব্যাস 15 ইঞ্চি, প্রাকৃতিক শক্ত বহিরাবরণ সহ কাপড়ে আবদ্ধ থাকে৷ সাধারণত, চেডারের রঙ সাদা থেকে ফ্যাকাশে হলুদ হয়৷ কিছু চেডার চীজে অবশ্য হলুদ-কমলা রঙ যোগ করা হয়৷ চেডার সবসময় গরুর দুধ থেকে তৈরী হয় এবং যদি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় তাহলে এর গঠন বৈশিষ্ট্য সামান্য ঝুরঝুরে হয়ে থাকে৷ চীজ খুব নতুন হলে তার উপাদান হয় মসৃণ৷ চেডার যত পুরোনো হবে তত এর স্বাদ হবে ঝাঁজালো৷ সাধারণত এটি 9 থেকে 24 মাসের মধ্যে পরিপক্ক হয়৷ চেডার কেনার সময় চীজ কত পুরানো সে বিষয়ে খেয়াল রাখতে হবে৷ দুধকে 86 ডিগ্রী F-এ উত্তপ্ত করে, ল্যাক্টিক স্টার্টার কালচারের সহ টিকে দেওয়া হয়. এক ঘন্টা পরে দম্বল যোগ করা হয়৷ দই শক্ত হলে এটাকে মার্বেলের আকারে ছোট টুকরো করা হয় যেটা 100 ডিগ্রী ফারেনহাইটে উত্তপ্ত করা হয়ে থাকে৷ ছানার জল ফেলে দিয়ে এটাকে ফলকের আকারে স্লাইস করা হয়৷ সারা রাত দইকে চাপ দিয়ে রেখে ঠান্ডা পরিবেশে 4 দিন রাখা হয়৷ অন্যান্য সুপরিচিত চীজগুলির মতো চেডার-এর নাম সুরক্ষিত নয় সেই জন্য সারা বিশ্বে অনেক উৎপাদক এটির ব্যবহার ও অপব্যাবহার করেছেন ৷