En ofte utført mikrobiologisk teller. Det er nummeret av bakterier vokse på et uspesifisert solid bakteriologiske vekst under de angitte betingelsene. En prøve av produktet er blandet i en hensiktsmessig løsning og dele suspensjon etter fortynning behov brukes til medium. Inokulerte platen er ruges i luften og, etter en bestemt tid, telles antallet synlige kolonier. Resultatene er vanligvis uttrykt som koloni danner enheter (c. F. U. ) / g. en viktig variabel i den eksperimentelle prosedyren er temperaturen på inkubasjon. En inkubasjon temperatur rundt 35ºC oppmuntrer mesophiles, og gir en generell indeks av sanitære eller hygieniske forhold for håndtering og behandling av produktet. Lavere temperaturer, rundt 20 º c, favoriserer psychrophiles og er mer beskrivende kvalitetsforringende bakterier på kjølt fisk.