Category: Food
Created by: HelloPaola
Number of Blossarys: 2
Portuguese, Brazilian (PB) 
O termo indica a evaporação de uma parte do caldo de cozimento muito líquido para torná-lo mais denso e cremoso. É feito através de uma breve ebulição com fogo alto.
El término indica la evaporación de una parte del jugo de la cocción, demasiado líquido, para hacerlo más denso y cremoso. Se realiza mediante una breve ebullición a fuego alto.
Juntar carne, peixe, legumes ou frutas a ingredientes aromatizantes, a fim de dar-lhes sabor. Na maior parte dos casos, a marinada é feita pela adição ao alimento ao sumo de limão, vinho, vinagre, alho ou cebola. A marinada tem uma duração variável que depende de quanto se pretende aromatizar a comida.
Unir a carne, pescado, verduras o fruta ingredientes aromáticos para hacerlos más sabrosos. En la mayor parte de los casos, el marinado se realiza añadiendo a la comida zumo de limón, vino, vinagre, cebollla o ajo. El marinado tiene una duración variable que depende de cuánto sabor se pretende dar a la comida.
Deixar repousar durante um certo período, mais ou menos longo, substâncias líquidas (especialmente álcool) com alimentos sólidos, a fim de extrair deles as partes solúveis. Muitas vezes, as cascas de laranja são deixadas para macerar em álcool e, em seguida, descartadas de modo a deixar um aroma agradável para o próprio líquido.
Dejar, durante un periodo más o menos largo, sustancias líquidas (sobre todo alcohólicas) en contacto con alimentos sólidos para extraer de estos últimos las partes solubles. Normalmente,las cáscaras de naranja se maceran en alcohol y después se eliminan para dejar un aroma agradable en el mismo líquido.
Cozinhar ou, mais frequentemente, terminar de cozinhar um alimento no forno com a "grelha" para criar uma crosta crocante e saborosa na superfície do próprio alimento.
Cocinar o, más a menudo, terminar de cocinar una comida en el horno usando la función "grill" para crear una costra crujiente y sabrosa en la superficie de dicha comida.
Misturar duas substâncias normalmente não misturadas umas com as outras, como no caso da gema de ovo e do óleo para criar maionese. Deve-se emulsionar também para obter o vinagrete, ou mesmo para obter o citronette para adicionar à salada como condimento.
Mezclar dos sustancias que normalmente no se pueden mezclar, como en el caso de la yema del huevo y el aceite para hacer mayonesa. También se emulsiona para obtener vinagretas, de vinagre o limón, para añadir a la ensalada como condimento.
Cozinhar os legumes em fogo baixo para que se tornem macios e suaves, mas não queimem e percam a cor. Frequentemente são legumes como: pimentão, cebola (para o molho), berinjela ou cenoura.
Cocinar las verduras a fuego bajo, de forma que se pongan tiernas y suaves, pero sin que se quemen ni pierdan su color. Normalmente se pochan verduras como los pimientos, cebollas (para el sofrito), berengenas o zanahorias.
Deixar repousar em água fria alimentos desidratados ou secos, para que possam reidratarem-se e tornarem-se mais suaves. Entre os alimentos que precisam ser deixados de molho estão: tomate, feijão, cogumelos e algas.
Dejar reposar en agua fría comida deshidratada o desecada de forma que se rehidrate y se ablande. Entre las comidas que necesitan remojarse se encuentran: los tomates, legumbres, setas y algas.
